Saumon Bömlo®
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Mise à jour :
17/01/2023
LE GRAAL VENU DU NORD
- Issu d'un savoir-faire unique : entreprise familiale pionnière de l'aquaculture en Norvège depuis plus de 60 ans
- Respect du bien-être animal :
- Elevé dans les eaux pures au sud de Bergen dans des conditions d'élevage proches de sa vie sauvage : présence d'eaux froides et de courants marins spécifiques
- Faible densité dans les parcs : 12 kg par m³
- Une alimentation adaptée à son bon développement (garantie sans OGM ni antibiotiques)
- Qualité de chair préservée
- Transporté vivant par bateau piscine, dans une eau à basse température (entre 8°C et 10°C) pour endormir légèrement le poisson et minimiser son stress avant l'abattage (low stress system). La qualité de la chair est ainsi préservée
- Filet pré-rigor (filetage avant la raideur cadavérique)
- Aucune manipulation jusqu'à sa livraison
- Mise en oeuvre facilitée :
- Des filets adaptés à la consommation en cru
- Une offre en filet sous vide dégraissé et déjà gratté, pour un gain de temps, et conditionné sous vide
Un poisson différenciant sur votre carte comme dans l'assiette
En sélectionnant le saumon Bömlo®, nous vous offrons les garanties d'une fraîcheur unique, d'une coloration parfaite, d'une chair ferme et peu grasse.
Notre offre en saumon Bömlo®
SAUMON ENTIER TOUTES TAILLES
FILET DE SAUMON PRE-RIGOR :
Fileté, il ne subit aucune manipulation jusqu'à sa livraison chez vous, pour une chair préservée et de meilleure conservation
DANS LA TENDANCE :
Disponible sous glace et sous vide, le filet de saumon, Bömlo® est parfaitement adapté à la consommation de type cru :
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Filet dégraissé APAA pré-rigor |
Sous glace | 1.3/2.1 |
10 kg (poids variable) 178 277 |
| Filet dégraissé gratté APAA pré-rigor |
Sous vide |
1.3/2.1 |
10 kg (poids variable) 178 282 20 kg (poids variable) 178 286 |
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
Notre saumon BÖMLO® 100% EXPERTS marée est certifié « IKEJIME »
Initié par les Japonais, l’Ikejime définit les techniques ancestrales d’abattage du poisson consistant à neutraliser le système nerveux de l’animal vivant avant l’abattage. Une pratique qui réduit le stress et préserve au mieux la chair du poisson. Une exclusivité et un gage de qualité pour un produit unique et différenciant sur vos cartes ! Pour tout savoir la certification IKEJIME QUALITY, cliquez ici.
Histoire du Bömlo®
Tout a commencé par l'histoire d'un garçon de 14 ans, Olav SVENDSEN, qui faisait le commerce d'algues et de varech dans son village natal. Dès le début des années 60, il a développé l'aquaculture qui apparaissait en Norvège. Et depuis 30 ans, c'est son fils qui a pris les rênes de l'entreprise familiale, cultivant avec passion et précision ce goût d'une production qualitative du saumon, de l'élevage jusqu'à l'abattage.
Nos idées recettes
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Tataki de saumon Bömlo® -
Club-Sandwich -
Poke bowl au saumon Bömlo® -
Cubes de saumon fumé aux fruits, écume de panais -
Saumon à la crème d'avocat tropical