Bar

Jouissant d’une image haut de gamme, le bar est un poisson blanc à la chair délicate.

Le bar a très peu d’arêtes, c’est donc un poisson facile à travailler qui ne nécessite que très peu de préparation pour révéler toute sa saveur : cru, à la vapeur, à pocher, à griller ou à rôtir.

La saison du bar s’étend de mi-avril à mi-novembre sur les côtes françaises.