Fruits exotiques

Notre savoir-faire en fruits exotiques frais

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La mangue

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- Goût parfumé, doux et sucré

- Chair juteuse, onctueuse, de couleur jaune-orangé

  • Le mot du Chef : "Osez le duo mangue-avocat, accompagné de miettes de chair de tourteau."

Conditionnement : 6 x 1 kg, DLC 361 jours.

Le physalis

 

- Goût légèrement acidulé

- Chair juteuse

  • Utilisation : nature ou cuit (en compotée)
  • Le mot du Chef : « Idéal en touche décorative.»
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Le litchi

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- Goût acidulé et sucré, proche du raisin blanc

- Pulpe juteuse

- Peau rigide et présence d’un gros noyau

  • Utilisation : nature, en salade de fruits ou en complément de garniture pour des volailles et poissons.

Le kaki Persimon®

- Goût légèrement vanillé

- Chair rouge-orangé et ferme

- Peau fine, lisse et brillante

  • Le mot du Chef : « À ne pas confondre avec le kaki rouge brillant qui se consomme souple, à la cuillère.»
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La banane frécinette

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- Goût plus sucré et parfumé que sa grande sœur

- Chair de couleur jaune clair, à la texture ferme

  • Utilisation : en dessert, au naturel ou en beignet

L’ananas Victoria

 

- Goût sucré, très parfumé aux arômes délicats

- Chair de couleur jaune vif

- Épiderme jaune doré et long plumet

  • Le mot du Chef : « Apporte une saveur intense dans une salade de fruits. »
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La papaye

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- Goût se rapprochant du melon et de la framboise

- Chair de couleur jaune clair à orangé

  • Utilisation : à consommer frais, seul ou en salade de fruits.
  • Le mot du Chef : « Citronnée d’un filet de citron vert, en accompagnement de crevettes. »

Le fruit de la passion

 

- Goût original, sucré, une saveur exceptionnelle (peau souple et fripée à maturité)

- Pulpe juteuse, présence de petits grains

 

  • Utilisation : nature à la cuillère, en salade de fruits ou en ingrédient pour les desserts et cocktails.
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Le mangoustan

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- Goût incomparable, subtil mélange de pêche, framboise et ananas

- Chair blanche, à la texture tendre

  • Utilisation : découper l’écorce dans la partie équatoriale, ne pas abîmer les chairs blanches, les détacher délicatement et déguster nature.

Le ramboutan

 

- Goût se rapprochant du litchi

- Chair de couleur blanche ou grise, à la texture juteuse

- Peau épaisse, hérissée de poils doux de couleur rouge

  • Utilisation : à consommer frais, nature ou en salade de fruits.
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L’ananas bouteille (ou pain de sucre)

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- Goût sucré, sans acidité, avec des notes de miel

- Chair de couleur plus blanche que les autres variétés d’ananas

- Une peau qui reste verte à maturité

  • Utilisation : nature, en salade, rôti, en beignet, sucré ou salé.

Carambole

 

 

Ferme et brillante, les tranches étoilées de la carambole sont idéales pour la décoration.

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Kumquat

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Petit agrume exotique qui se consomme avec la peau, le kumquat à confire ou à manger cru.

Pitaya

 

 

Plus qu'une décoration avec sa chair juteuse, la pitaya rafraîchissante et subtilement parfumée.

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