Noix de coco
Mieux les connaître
La noix de coco est recouverte d'une épaisse couche de fibres de couleur brune. Elle est composée d'une solide coque qui protège la chair blanche et l'eau de coco, toutes deux comestibles et au goût sucré. Elle est riche en sels minéraux.
Bien les choisir
La coque doit être intacte. Le fruit, lourd, doit contenir son jus. N'hésitez pas pour cela à secouer la noix de coco afin d'entendre le liquide à l'intérieur. Les "yeux" (3 points noirs à l'extrémité) ne doivent pas avoir de moisissures.
Comment les conserver
La noix de coco entière peut se conserver plusieurs semaines dans un endroit frais. La chair, elle, ne se conserve que quelques jours au frais dans du film alimentaire.
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