Tataki de thon et crémeux de patate douce à la coco

Détailler la longe de thon en rectangles de 4 cm de longueur sur 3 cm de largeur.

Saisir les rectangles sur chaque face à l'aide d'huile d'olive.

Préparer une marinade avec la sauce soja, le miel, la citronnelle et le gingembre.

Mettre les rectangles de longe de thon dans la marinade et réserver deux heures au réfrigérateur.

Découper les patates douces en quartiers et les mettre 15 minutes à frémir dans le lait.

Retirer les quartiers de patates douces du lait et les mixer en les montant au beurre.

Éplucher et détailler les mangues ensuite les mixer en ajoutant la purée de coco.

Emincer les longes de thon.

Dresser vos assiettes.