Manioc

Mieux les connaître

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Il existe deux variétés de ce tubercule de forme allongée : le manioc amer et le manioc doux. C’est ce dernier qui est habituellement consommé. Son goût s’approche de celui de la pomme de terre avec une chair plus fondante et veloutée. Le manioc amer est utilisé dans la fabrication du tapioca.

Bien les choisir

Choisir un tubercule dur et sec, avec une chair bien blanche. Vérifier en particulier les extrémités qui peuvent être moisies. 

Comment les conserver

Conserver dans un endroit sombre, sec et aéré, tout comme nos pommes de terre.

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