Tartelette au kaki et mousse de guimauve
Thèmes associés
Pour 8 convives
Quantité
Ingrédients
8
Fond de tartelette sablée (8,5cm)
110 g
Guimauve
350 Millilitres
Crème liquide 35%
50 g
Blanc d'œuf
1200 g
Kaki
30 g
Cassonade
Etapes de la préparation
1
Faire fondre à feu doux les guimauves.
2
Monter la crème puis y incorporer les guimauves fondus.
3
Faire monter les blancs en neige puis y incorporer la crème de guimauves.
4
Tailler les kakis en cubes, parsemer de cassonade et mettre en cuisson au four à 220°C pendant 5 minutes.
5
Déposer dans les fonds de tartelettes la crème de guimauves puis déposer les morceaux de kakis dessus.
Astuce du chef