Notre saumon Bömlo certifié Ikejime

Notre fournisseur de saumon Bömlo a reçu la certification Ikejime Quality récompensant le travail accompli en matière de bien-être animal. Ainsi Bömlo est le premier saumon Norvégien certifié Ikejime.

Le label fait référence à une technique ancestrale d'abattage du poisson consistant à neutraliser le système nerveux de l'animal vivant avant l'abattage.

Cette méthode douce consiste à abattre le poisson en deux étapes durant lesquelles la température de l'eau des bassins diminue progressivement jusqu’à 1°C, ce qui va plonger le saumon dans un état léthargique et engendrer un relâchement musculaire. Ensuite, il est acheminé par un courant d'eau vers le poste d'abattage sans le moindre stress.

Cette pratique a également pour effet de réduiret la douleur du poisson et permet de préserver au mieux la chair ferme du poisson.

Une exclusivité et un gage de qualité pour un produit unique et différenciant sur vos cartes.