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Grossiste alimentaire de produits de la mer, légumes et fruits frais pour professionnels

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      Nos acheteurs sont en lien quotidien avec les criées pour vous faire profiter des opportunités de chaque bassin français.

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Bar

Bio UE

TerreAzur produit en agriculture biologique

Pavillon France

Logo de la marque collective Pavillon France de promotion de la pêche française

Le bar sauvage de ligne, dans la cour prisée des poissons nobles

bar_entier_produits_de_la_mer
  • Nos acheteurs experts, en lien direct et quotidien avec des pêcheurs et des mareyeurs partenaires pour saisir l’opportunité de pêche :
    • Des techniques de capture précautionneuses du poisson
    • Un travail et un conditionnement soignés, dès sa remontée à bord
    • Une durée de pêche courte
  • Le choix d’un savoir-faire artisanal pour une blancheur et une fermeté de chair caractéristiques
  • Des calibres généreux pour plus de possibilités de mise en oeuvre

Disponible en Pavillon France

 

Une pêche artisanale et raisonnée 

  • A la ligne de traîne ou au petit chalut
  • Soumise à un quota et à une réglementation stricte pour préserver la ressource
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Le bar d'élevage français : la garantie d'un élevage de qualité

  • Des piscicultures françaises sélectionnées pour leurs sites et leur expertise
  • Une maîtrise des conditions d’élevage pour une qualité de chair régulière garantie :
    • Un respect du cycle de croissance
    • Une densité favorable au bien-être animal
    • Alimentation contrôlée
    • Une pêche sur commande pour des calibres adaptés.
  • Garantie d'une origine "France"
  • Des fermes d’élevage respectueuses de l’environnement

Une qualité garantie par 2 démarches :

  • La charte Aquaculture de Nos Régions
  • Le label Agriculture Biologique.

Mais aussi

POMONA TerreAzur2 BAR filet peau-4507
  • En bar sauvage :
    • Capturé au chalut pélagique, au filet maillant ou à la senne 
    • Pêché en Atlantique Nord-Est et en Mer Méditerranée
    • Une alternative économique pour votre suggestion "poisson sauvage" en saison

 

  • En bar d'élevage :
    • Elevé dans des piscicultures, essentiellement en Espagne, en Grèce ou en Turquie
    • Une alternative économique disponible toute l'année pour vos cartes
    • Une offre en bar vidé et en filet pour plus de praticité

La préparation

La préparation
  • Cru, à la vapeur, à pocher, à griller ou à rôtir.

Plus

Plus
  • Jouissant d’une image haut de gamme, le bar est un poisson blanc à la chair délicate qui ne nécessite que très-peu de préparation pour révéler toute sa saveur. En outre, le fait qu’il ait peu d’arêtes en fait un poisson facile à travailler.
Image
img_catalogue_general_terreazur_1819_fruits_legumes_poissons_frais
Catalogue Général
2020 - 2021
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    Dorade

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    img_suggestions_saint_pierre

    Saint-Pierre

    Je découvre
  • Image
    img_suggestion_maigre

    Maigre

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NOS IDÉES RECETTES

  • Recette : Bar à la plancha, poêlée de légumes d'autrefois, crème carotte-orange - TerreAzur
    Bar à la plancha, poêlée de légumes d'autrefois, crème carotte-orange
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  • Recette : Filet de bar juste saisi à l'huile d'olive, tomates cerise et vinaigre de Xérès - TerreAzur
    Filet de bar juste saisi à l'huile d'olive, tomates cerise et vinaigre de Xérès
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  • Recette : Tartare de dorade en conchiglionis - TerreAzur
    Tartare de dorade en conchiglionis
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  • Recette : Gigot de lotte braisé, sauce bordelaise et grenailles confites - TerreAzur
    Gigot de lotte braisé, sauce bordelaise et grenailles confites
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Intervention technique

Afin de vous apporter un meilleur service et de nouvelles fonctionnalités, une intervention technique aura lieu ce mercredi 30 novembre de 16h à 17h

Pendant l'intervention, notre site ne sera pas accessible. L'application myPomona reste accessible et entièrement opérationnelle pour vos pré-commandes en ligne.

Nous vous prions d'accepter nos excuses pour la gêne occasionnée.