Verrine de bar pina colada
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Pour 10 convives
Quantité
Ingrédients
0.1 Litre
Crème de coco ponthier
0.3 Kg
Ananas 100% EXPERTS terroir
0.03 Kg
Miel
0.6 Kg
Filet de bar
0.1 Litre
Lait de soja
Graine de sésame
Sel et poivre
Etapes de la préparation
1
Détailler les filets de bar au préalable désarêtés en petits cubes.
2
Lever l'ananas et le détailler en petits dés.
3
Monter les verrines en disposant les dés de bar ainsi que les cubes d'ananas et le mélange crème de coco miel.
4
Préparer l'émulsion en faisant bouillir le lait de soja additionner de crème coco et émulsionner l'ensemble disposez vos graines de sésame en décor.