Tempura de légumes
Thèmes associés
Pour 8 convives
Quantité
Ingrédients
1000 g
Patates douces
750 g
Aubergines longues asiatiques
750 g
Racine de lotus (daïkon)
400 g
Chou kale
600 g
Farine à tempura
Etapes de la préparation
1
Eplucher les patates douces et la racine de lotus et tailler des tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur.
2
Tailler les aubergines en tronçons.
3
Bien laver les feuilles de chou kale, retirer les côtés et détailler en morceaux.
4
Mélanger la farine à tempura avec de l’eau froide et bien mélanger (le volume dépend des recommandations selon la farine choisie). Tremper les différents légumes dans l’appareil à tempura et plonger dans un bain de friture à 170°C pendant 3 minutes (1:30 pour le chou kale).
Astuce du chef