Soupe à la crème de brocoli, parmesan et micro-pousses
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Pour 8 convives
Quantité
Ingrédients
600 g
Brocoli
200 g
Pomme de terre chair farineuse
1500 Millilitres
Bouillon de légumes
100 Millilitres
Crème fraîche
600 g
Parmesan
25 g
Micro-pousses de brocoli
Etapes de la préparation
1
Laver les légumes, éplucher les pommes de terre et les tailler les légumes grossièrement en morceaux.
2
Porter le bouillon de légumes à ébullition et y ajouter les légumes.
3
Après 30 minutes de cuisson retirer les morceaux de légumes. Les mixer avec la crème fraîche puis incorporer le bouillon de cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
4
Assaisonner la crème de brocoli puis ajouter le parmesan et les micro-pousses de brocoli.
Astuce du chef