Saint-Jacques grillées

Éplucher les mini carottes ainsi que les mini fenouil et les faire glacer avec le miel.

Tailler en julienne les pois gourmands.

Éplucher les échalotes les ciseler les faire revenir ensuite avec le vin rouge le poivre mignonnette et déglacer avec le fond de veau laisser mijoter l'ensemble.

Marquer sur le grill les Saint-Jacques et les finir tout doucement au four à 180 pendant 2 minutes vous pouvez ensuite dresser.