Pesto de feuilles de poireaux
Pour 8 convives
Quantité
Ingrédients
400 g
Feuilles de poireau
1 Botte
Basilic
2 Gousses
Ail
100 g
Pignons de pin
100 g
Parmesan
240 Millilitres
Huile d'olive
Etapes de la préparation
1
Cuire les verts de poireaux au four vapeur environ 30 minutes puis les rafraichir pour qu’ils conservent leur couleur.
2
Bien égoutter le vert de poireaux et les émincer très fin.
3
Mixer l’ail et le basilic et les incorporer au poireau.
4
Torréfier les pignons de pin, les mixer et ajouter aux autres ingrédients.
5
Ajouter le parmesan râpé puis incorporer l’huile d’olives en fouettant le mélange.
6
Si besoin corriger l’assaisonnement avec sel et poivre.
Astuce du chef