Pavlova à la mangue et aux fruits de la passion

Réaliser une meringue française en montant les blancs. Ajouter le sucre peu à peu. Le mélange doit être très ferme et brillant.

A l’aide d’une poche, déposer la meringue sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Déposer la pavlova dans le four à 90°C pendant 2h.

Une fois cuite, laisser sécher la meringue à l’air ambiant.

Eplucher la mangue pour la tailler en fines lamelles.

Couper les fruits de la passion en deux et les gratter pour prélever la pulpe.

Place au montage de la pavlova. Creuser le centre en laissant une couche sur le fond pour y déposer la purée de mangue. Ajouter la meringue. Disposer les fruits harmonieusement.

Pour le décor, ajouter des marquants telle que la noix de coco râpée et pourquoi pas, ajouter avant cuisson à votre meringue, du sésame noir pour personnaliser votre pavlova.