Crème brulée au butternut
Pour 8 convives
Quantité
Ingrédients
400 g
Butternut
6
Oeufs
340 Millilitres
Crème fraîche liquide
160 g
Cassonade
5 g
Cannelle
80 g
Cassonade
Etapes de la préparation
1
Eplucher, évider le butternut et cuire vapeur pendant 45 minutes puis refroidir.
2
Mélanger le butternut, les œufs, la crème, la cassonade et la cannelle et mixer les ingrédients.
3
Verser l’appareil dans des ramequins et cuire comme des pots de crème : dans un bac GN avec de l’eau et cuire à 145°C pendant 35 minutes puis refroidir les crèmes.
4
Pour le dressage déposer une pincée de cassonade sur chaque ramequin et bruler au chalumeau.
Astuce du chef