Courge de butternut, quinoa, pois-chiches et groseille
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Pour 8 convives
Quantité
Ingrédients
4
Courge poivrée
360 g
Quinoa
160 g
Pois-chiches réhydratés
160 g
Groseilles
0.25 Botte
Persil frisé
Etapes de la préparation
1
Tailler les courges en 2 dans le sens de la longueur puis les vider. Arroser les demi-courges d’huile d’olive, assaisonner et mettre en cuisson au four 45 minutes à 200°C.
2
Cuire le quinoa et bien l’égoutter en sortie de cuisson.
3
Laver le persil et l’effeuiller.
4
Mélanger le quinoa, les pois chiches et disposer dans la partie évidée des courges.
5
Parsemer de groseille et de persil puis servir.
Astuce du chef