Compote de pomme aux amandes
Pour 8 convives
Quantité
Ingrédients
3 kg
Pommes
130 Millilitres
Jus de citron
35 g
Sucre
75 g
Poudre d'amandes blanche
30 g
Amandes entières
Etapes de la préparation
1
Eplucher les pommes, les évider, les couper grossièrement puis les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
2
Mettre les pommes et le jus de citron dans un sautoir, ajouter le sucre et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.
3
Retirer la compote du feu, la mixer pour obtenir la consistance souhaitée puis la faire refroidir en cellule.
4
Incorporer la poudre d’amandes, mélanger et servir.
5
Concasser les amandes et les ajouter en topping.
Astuce du chef