Chips de patate douce, carottes et betteraves
Pour 8 convives
Quantité
Ingrédients
150 g
Patates douces
150 g
Carottes
150 g
Betteraves
3 Litres
Huile de friture
Etapes de la préparation
1
Bien laver les légumes et tailler de fines lamelles à la mandoline. Il est possible de conserver la peau.
2
Mettre les lamelles de légumes sur du papier absorbant.
3
Faire cuire les chips dans un premier bain de friture à 150° pendant 3 minutes puis un second bain à 175°C pendant 5 minutes.
4
L’huile risquant de colorer, cuire en priorité les carottes, les patates douces puis les betteraves.
Astuce du chef