Le Saint-Pierre, délicat et raffiné par excellence


  • Un contact quotidien avec nos mareyeurs partenaires pour saisir l'opportunité de pêche d'un poisson rare et noble par excellence, prisé par vos convives
  • Un sourcing principalement sur les criées bretonnes pour sélectionner le meilleur du Saint-Pierre de nos côtes
  • Un grain de chair particulièrement ferme qui se prête à de nombreux modes de cuisson
  • Un goût si délicat et marqué qu'il s'apprécie avant tout dans sa plus simple mise en oeuvre
  • Une forme de filet et une peau caractéristiques, des couleurs qui restent éclatantes à la cuisson ... Le Saint-Pierre permet de composer naturellement les plus belles assiettes
 

Une sélection rigoureuse et régulière de calibres adaptés

 
  • Des pièces rares de Saint-Pierre entier de plus de 2 kg, pour une liberté d'expression culinaire avec la possibilité de proposer jusqu'à 5 beaux filets
  • Des calibres de 1 à 2 kg pour lever 3 portions qui occuperont généreusement votre coeur d'assiette
  • Votre plus belle démonstration  ... Du Saint-Pierre calibré de 800 g à 1 kg, idéal pour lever les filets pour 2 personnes devant vos convives !
  • Une offre en filets à peau calibrés : à mettre en oeuvre en toute praticité
 

Le saviez-vous