Un partenariat pour remettre au goût du jour l’Ombre d’Auvergne

Le Conservatoire National du Saumon Sauvage (CNSS) et TerreAzur Auvergne se lancent dans la conservation et le développement de l’Ombre d’Auvergne en montant un partenariat.

Son objectif ? Développer l’élevage de ce poisson peu connu du grand public afin de proposer un produit unique, original et de grandes qualités aux restaurants gastronomiques.

« L’Ombre d’Auvergne est un produit du terroir, qui depuis sa commercialisation, ne cesse de séduire les clients », assure Benoît Pradel, Directeur commercial de TerreAzur Auvergne.