Verrine betravine, fleur de bourrache et chips de red meat

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Verrine betravine, fleur de bourrache et chips de red meat - 300006 - TerreAzur - Grossiste alimentaire

Pour 10 personnes

Ingrédients Quantité
Crème liquide 10 Centilitres
Glacis betterave 1 Centilitre

Recettes

  • 1

    Contrôler les collets des betravines.
  • 2

    Mélanger crème, glacis, assaisonner, mettre en siphon avec 1 cartouche.
  • 3

    Eplucher et tailler le radis en chips à la mandoline.
  • 4

    Dresser la betravine en fond de verrine, ajouter le copeau de parmesan puis la chantilly, poser la chips et la fleur de bourrache.

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