Truite aux choux-fleurs de couleur, beurre noisette aux herbes potagères

Recettes

• 1

  Gratter, vider, lever les filets de truite, réserver.
• 2

  Préparer les choux fleurs en « fleurettes », les précuire à l'anglaise al dente.
• 3

  Effeuiller les herbes fraîches, les ciseler.
• 4

  Réchauffer les choux, les dresser, poser la truite, napper du beurre meunière aux herbes, décorer.