Truite aux choux-fleurs de couleur, beurre noisette aux herbes potagères

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Truite aux choux-fleurs de couleur, beurre noisette aux herbes potageres - 300040 - TerreAzur - Grossiste alimentaire

Pour 10 personnes

Ingrédients Quantité
Ail des ours d’estragon, de basilic et de coriandre 0.25 Botte
Beurre salé (+ 50 g pour le poêlage) 200 Grammes

Recettes

  • 1

    Gratter, vider, lever les filets de truite, réserver.
  • 2

    Préparer les choux fleurs en « fleurettes », les précuire à l'anglaise al dente.
  • 3

    Effeuiller les herbes fraîches, les ciseler.
  • 4

    Réchauffer les choux, les dresser, poser la truite, napper du beurre meunière aux herbes, décorer.

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