Tendre feuille d'endive, langoustine, parfum cacao café

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Tendre feuille d'endive, langoustine, parfum cacao cafe - 300005 - TerreAzur - Grossiste alimentaire

Pour 10 personnes

Ingrédients Quantité
Endive mini 10 Feuilles
Pépins de raisin 5 Centilitres

Recettes

  • 1

    Décortiquer les queues de langoustine, les couper en deux dans la longueur, retirer le petit boyau, les assaisonner légèrement : sel et poivre de moulin et un filet d'huile. Réserver.
  • 2

    Effeuiller les endives en prenant les plus grandes.
  • 3

    Mélanger le café à l'huile restante, saler, poivrer.
  • 4

    Dresser en coque d'endive la demi-langoustine, arroser de vinaigrette, ajouter 3 éclats de grué de cacao et un shimeji.

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