Tataki de thon et crémeux de patate douce à la coco

Recettes

• 1

  Détailler la longe de thon en rectangles de 4 cm de longueur sur 3 cm de largeur
• 2

  Saisir les rectangles sur chaque face à l'aide d'huile d'olive
• 3

  Préparer une marinade avec la sauce soja, le miel, la citronnelle et le gingembre
• 4

  Mettre les rectangles de longe de thon dans la marinade et réserver deux heures au réfrigérateur
• 5

  Découper les patates douces en quartiers et les mettre 15 minutes à frémir dans le lait
• 6

  Retirer les quartiers de patates douces du lait et les mixer en les montant au beurre
• 7

  Éplucher et détailler les mangues ensuite les mixer en ajoutant la purée de coco
• 8

  Emincer les longes de thon
• 9

  Dresser vos assiettes