Tartare poire avocat aux crevettes

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Tartare poire avocat aux crevettes - 300024 - TerreAzur - Grossiste alimentaire

Pour 10 personnes

Ingrédients Quantité
Crevettes grosses saumurées 300 Grammes
Noix invalides 50 Grammes
Ricotta 50 Grammes

Recettes

  • 1

    Zester le citron vert et le blanchir 3 fois de suite, réserver.
  • 2

    Tailler les avocats et poires en grosse brunoise, arroser du jus de citron. Lier avec la ricotta en mélangeant délicatement, rectifier l'assaisonnement avec sel, poivre, puis pimenter légèrement.
  • 3

    Torréfier les noix à sec, puis en faire des éclats.
  • 4

    Dresser à l'emporte pièce, ajouter les crevettes. Parsemer de zestes de citron, de noix et terminer avec une framboise.

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