Tartare de noix de Saint-Jacques

Recettes

• 1

  Presser le jus de citron, réserver.
• 2

  Tailler les mangues, les noix de Saint-Jacques et les avocats en brunoise (5/5 mm). Ciseler la botte de coriandre et l'oignon.
• 3

  Fendre la gousse de vanille pour en extraire le caviar et mélanger délicatement avec tous les ingrédients sans écraser.
• 4

  Laisser environ 30 min au froid avant de dresser.