Tartare de dorade en conchiglionis
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Pour 10 personnes
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Conchiglionis de couleur cuits al dente | 10 |
| Filet de dorade sans peau, désarêté et coupé en brunoise au couteau | 100 Grammes |
| Petites câpres | 1 CUILLÈRES À CAFÉ |
| Jus citron vert | 0.5 |
| Echalote ciselée | 0.5 |
| Brins de ciboulette | 5 |
| Branchettes de cerfeuil ciselés | 5 |
| Chips de radis vert | 10 |
| Sel, piment d'Espelette |
Recettes
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1Mélanger tous les ingrédients puis rectifier l'assaisonnement.
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2Garnir délicatement les pâtes.
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3Ajouter un spray d'huile d'olive et décorer d'une chips transparente de radis vert et de quelques filaments de germes de poireaux.
