Pétales de saumon en salade d'automne

Recettes

• 1

  Peler à vif les clémentines, les tailler en suprêmes, puis presser les membranes pour récupérer le jus, réserver au froid.
• 2

  Tailler les tomates en 30 tranches.
• 3

  Tartiner de fromage les tranches de pain, passer au four chaud jusqu'à croustillance du pain, tenir au chaud.
• 4

  Passer les champignons à l'eau, les émincer finement et les arroser de jus de clémentines.
• 5

  Tailler pommes et poires en tranches (2 de chaque / pers), retirer les pépins, les plaquer, passer le miel au pinceau, arroser légèrement de beurre salé fondu, cuire environ 8 mn au four sec 140°C, réserver.
• 6

  Plaquer le saumon, cuire environ 15 min doucement à 120°C au four sec selon épaisseur.
• 7

  Poser les pommes et poires sur le crouton au fromage et passer quelques secondes au chaud avant envoi.
• 8

  Dresser la salade en dôme puis ajouter harmonieusement tous les éléments. Ajouter la vinaigrette sauf sur le toast au fromage sur lequel vous pulvérisez un spray d'huile de noix.