Pêle-mêle de légumes

Recettes

• 1

  Effeuiller le chou. Eplucher et tailler les carottes à votre convenance le plus simple est de les tailler en biseau, les cuire à l'eau salée al denté, enchaîner séparément dans la même eau : haricots verts, petits pois et mange-tout, refroidir toujours en eau glacée, égoutter, réserver.
• 2

  Parer et tourner les artichauts, les précuire dans une eau citronnée, les couper en 4 et les colorer avec un peu d'huile d'olive ou les plancher.
• 3

  Ciseler les oignons blancs avec une partie des fanes. Peler à vif le melon, vider et tailler 20 copeaux ou tranchettes.
• 4

  Dresser harmonieusement tous les produits, arroser de vinaigre et d'huile.