Pavé de saumon à l'unilatérale, noisettes et amandes craquantes en pêle-mêle du jardin

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Pave de saumon a l'unilaterale, noisettes et amandes craquantes en pele-mele du jardin - 300027 - TerreAzur - Grossiste alimentaire

Pour 10 personnes

Ingrédients Quantité
Noisettes 50 Grammes
Amandes hachées 50 Grammes
Fleur de sel 20 Grammes
Poivre mignonette 5 Grammes
Mélange de graines germées Crunchy 1 Barquette

Recettes

  • 1

    Torréfier les amandes et noisettes. Poêler les Crunchy au beurre salé jusqu'à début de croustillance, réserver.
  • 2

    Démarrer la cuisson des saumons à la poêle côté peau.
  • 3

    Mélanger le sel et la mignonette, ajouter au dernier moment les amandes et les noisettes ainsi que les graines germées et les herbes, mélanger.
  • 4

    Dresser le saumon, parsemer le mélange salé et terminer par les fleurs.

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