Pavé de lieu noir et tian de légumes du soleil

Recettes

• 1

  Laver les légumes, les parer et les tailler finement.
• 2

  Les cuire fondant individuellement à l'huile d'olive sans coloration, avec le thym et le laurier.
• 3

  Eplucher les oignons et faire de même.
• 4

  Monter à l'emporte-pièce les légumes en incorporant les fines tranches de tomates. Passer au four 8 à 10 min à 160°C.
• 5

  Marquer les dos de lieu dans une matière grasse de votre choix, puis finir la cuisson en fonction du service.
• 6

  Dresser sur le tian, arroser d'une très bonne huile d'olive. Saler, poivrer.