Moules à la moutarde à l'ancienne et pommes Gala

Recettes

• 1

  Laver les pommes et les couper en brunoise en préservant la peau. Les citronner sans excès.
• 2

  Ciseler la ciboulette.
• 3

  Mettre à cuire les moules nature sans vin blanc, mais avec les échalotes.
• 4

  Réduire la cuisson de moitié puis crémer, apporter à consistance nappante, moutarder et retirer du feu.
• 5

  Poêler rapidement la brunoise de pommes au beurre salé.
• 6

  Remettre les moules en sauce avec les pommes, parsemer de ciboulette.