Melon en disques aux abricots rôtis au miel, fraises et smoothie verveine

Recettes

• 1

  Peler à vif les melons, couper des disques de 1,5 cm d'épaisseur, bien placés dans la partie équatoriale, retirer délicatement les pépins, garder le reste.
• 2

  Dénoyauter la vingtaine d'abricots, les plaquer avec le miel et les rôtir à four chaud 180°C (ils ne doivent pas se déliter ni trop caraméliser).
• 3

  Effeuiller la verveine. Mélanger les parures de melon, les 10 fraises équeutées, les 5 abricots, la verveine, la crème et le vin doux, puis les passer au blender, rectifier le sucre si nécessaire.
• 4

  Dresser un disque, poser au centre les abricots rôtis et une fraise, ajouter la verrine de smoothie. Décorer d'un rappel de verveine ou d'Atsina Cress® (au goût réglisse).