Les perles de saveur et œufs de poissons

Les perles de saveur

Une multitude d’utilisations

Au milieu de ces petites billes gélifiées est dissimulé un cœur liquide qui éclate en bouche; pour une explosion de saveurs ! Des saveurs salées ou sucrées qui s'accomoderont parfaitement avec des huîtres, verrines, salades ou carpaccio de poissons mais aussi desserts et cocktail.

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A découvrir également...

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  • Perle vinaigre échalote
  • Perle cassis
  • Perle fruit de la passion
  • Perle pamplemousse ...

Les oeufs de poissons

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Œuf de saumon sauvage Chum / Keta

  • Surnommé "caviar rouge", ou "perle de feu". De couleur orange saumoné. Idéal pour décorer vos assiettes et mises en bouche

Œuf de truite

  • De couleur orange saumoné
  • Idéal pour décorer vos assiettes et mises en bouche, il est plus intense en bouche que les autres œufs de poissons

Œuf de lompe rouge ou noir

  • De couleur rouge vif ou noir intense
  • Plus ferme en bouche et plus petit que les œufs de saumon et de truite
  • Idéal en canapé et en décoration de vos amuse-bouches

Tobiko - Oœuf de poissons volants vert ou jaune

  • Des couleurs étonnantes (vert au wasabi ou jaune au mirin, alcool de riz japonais)
  • Plus ferme en bouche et plus petit que les œufs de saumon et de truite
  • Une texture croquante
  • Idéal avec des œufs brouillés

“Œuf” de hareng

  • De couleur gris-noir
  • Préparation à base de hareng fumé, coloré à l’encre de seiche
  • Idéal pour vos réalisations de tartinables

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Idées recettes