Turbot

De plus de 4 kg

• Un sourcing direct et quotidien en criée de nos acheteurs experts pour saisir le coup de pêche d’un poisson sauvage rare :
  • Capturé au chalut de fond, à la palangre ou au trémail
  • Pêché essentiellement en Atlantique Nord-Est
• Un poisson sauvage apprécié pour la délicatesse de son grain de chair
• La sélection de gros calibres, prisés pour leur épaisseur de chair exceptionnelle, la meilleure expression de votre savoir-faire culinaire

Disponible en Pavillon France

• Une pisciculture française sur un site d’exception à Noirmoutier, en lien direct avec nos acheteurs
• Une maîtrise des conditions d’élevage grâce à un cahier des charges exigeant :
  • Des bassins étudiés pour reproduire les conditions naturelles de vie du turbot
  • Une densité d’élevage qui permet une croissance optimale du poisson, garante d’une chair ferme et savoureuse
  • Une alimentation rigoureuse et adaptée à son bien-être
• Un produit français au label valorisant pour un poisson noble accessible à votre carte toute l’année

• En turbot sauvage entier de moins de 2 kg
• En turbot entier élevé essentiellement en Espagne et au Portugal
• En filet à peau de turbot d’élevage pour plus de service

Très proche du turbot par sa délicatesse de chair, la barbue vous permet de diversifier votre carte et de surprendre vos convives avec un poisson sauvage entier ou en filet

• la barbue de plus de 3 kg
• la barbue de 2 à 3 kg
• la barbue de moins de 2 kg