Saumon fumé Bömlo®

Mise à jour : 21/03/2023

Une question
sur le produit ?

Saumon fumé Bömlo®, une expérience gustative unique

Une matière première d'exception : le saumon Bömlo®
- Un mode de production dans des conditions d'élevage proche de sa vie sauvage, pour un produit d'une fraîcheur unique
- Un filet pré-rigor : fileté avant la raideur cadavérique* pour une chair ferme et une texture incomparable
- Taille de muscle brun 5 cm max (normal skinned)

Un fumage traditionnel pour un goût subtil et fin
- Réalisé à quelques kilomètres du lieu d'abattage Bömlo®, sur la petite île d'Espevaer
- Recette traditionnelle norvégienne
- Salé à plat entre 18 h et 24 h. Séché à 23°C pendant 4 à 6 h
- Fumé à froid (25°C) au bois d'aulnes pendant 6 à 8 h
- Maturation pendant 12 h

Un nom reconnu : Bömlo®, l'histoire familiale d'un élevage de saumon au savoir-faire unique

Produit issu d'une filière certifiée Global Gap

2 produits à la gamme pour s'adapter à différentes mises en oeuvre :
- Tranché à la machine (sans peau sans intercalaire), pour une régularité parfaite des tranches (30 à 40 g) et des manipulations réduites du produit
- Non tranché (avec peau), pour plus de liberté de découpe selon l'usage : coupe droite pour les sushis, cubes pour les mises en bouche, salades et poke bowls, etc.

* Délai garanti de 4 heures entre la sortie de l'eau et le filetage

Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.