Saumons fumés

• Une matière première d'exception et une expérience gustative unique : le saumon Bömlo®
• Un fumage traditionnel, pour un goût subtil et fin 
• Recette traditionnelle norvégienne
• Un nom reconnu : Bömlo®, l'histoire familiale d'un élevage de saumon au savoir-faire unique
• Produit issu d'une filière certifiée Global Gap
• 2 produits à la gamme pour s'adapter à différentes mises en oeuvre :
  • Tranché à la machine (sans peau sans intercalaire)
  • Non tranché (avec peau)

Le salage au sel : un savoir-faire traditionnel et ancestral pour un saumon fumé d'excellence

Le salage au sel consiste à étaler du sel de mer sur le poisson et attendre qu'il pénètre. Cela peut prendre plusieurs heures en fonction de la taille du poisson et de son taux de matière grasse. L'eau s'égoutte pendant toute la durée du salage ce qui accentue le goût du poisson et lui confère une chair plus ferme.

• Fumé verticalement à la sciure de bois de hêtre : élimination de l'excès de gras
• Goût accentué du poisson et une chair ferme
• Garanti jamais congelé, salage traditionnel au sel sec : texture et saveur préservées 
• Filetage et tranchage à la main : chair préservée et peu de muscle brun
• Disponible en tranché avec intercalaires et en non tranché. Origines disponibles: Norvège et Ecosse

Pensez à aérer votre saumon 30 minutes avant utilisation pour en libérer toutes les saveurs.

Avec notre gamme de saumons fumés 100% Flots Délice, nous sélectionnons pour vous des saumons fumés à la qualité garantie :

• Une texture et une saveur préservées grâce à un fumage au bois de hêtre et un salage au sel sec
• Des produits issus de saumons frais sélectionnés, garantis jamais congelés
• Un produit avec peu de muscle brun, disponible en non tranché et tranché avec intercalaires

3 déclinaisons pour répondre spécifiquement à vos besoins :

• Tranchage classique :
  • Un incontournable qui se prête à toutes vos préparations
  • Bande de 1 kg
  • Pauvre en muscle brun
  • Sans intercalaires et sans peau
• Tranché dans la longueur :
  • Pour vos présentations en grandes tranches
  • Bande de 1,2 à 1,7 kg
  • Sans intercalaires et sans peau
  • Jamais congelé
  • Peu de muscle brun
• Non tranché :
  • Pour vos découpes sur-mesure
  • Bande de 1,2 à 1,7 kg
  • Avec peau
  • Jamais congelé

Pensez à aérer votre saumon 30 minutes avant utilisation pour en libérer toutes les saveurs.

Saumon fumé tranches calibrées

• Salage au sel sec et fumage traditionnel au bois de hêtre
• 30 tranches de 30 g sans peau, avec intercalaires blancs et présentées en quinconce
• Bande de 900 g