Saint-Jacques
L'excellence de la coquille en saison

La Saint-Jacques pour tous vos usages
Excellence de la coquille Saint-Jacques, saveur de la noix juste décortiquée et simplicité de la préparation, TerreAzur, fournisseur de produits de la mer frais pour les professionnels, vous accompagne avec une gamme en Saint-Jacques pour répondre à tous vos besoins.
LA COQUILLE SAINT-JACQUES
Le goût fin et délicat du coquillage des gastronomes
TerreAzur, spécialiste des produits frais, vous fait profiter du meilleur de notre terroir en saison
- La coquille Saint-Jacques : vivante, naturelle et sauvage pour profiter de ses qualités optimales
- Issue du savoir-faire artisanal de nos pêcheurs et mareyeurs
- Une pêche artisanale, principalement à la drague
- 3 bassins de production pour 3 coquilles spécifiques : la coquille coraillée, la coquille blanche et la coquille rouge
- Une pêche raisonnée : soumise à quota pour préserver la ressource
- Le produit de saison, à valoriser sur vos cartes automne-hiver
- La valorisation de notre terroir : une pêche française traditionnelle
Pecten maximus


Saisonnalité des coquilles Saint-Jacques

La saison de la pêche de Saint-Jacques en France s'étend d'octobre à Avril, pour les Saint-Jacques pêchées dans la Manche Est et Ouest, en Bretagne et au sud de la Vendée, de décembre à février, lorsqu'elle est pêchée en baie de Seine.
LA NOIX DE SAINT-JACQUES SANS CORAIL DRY*
100% Experts marée
- Une texture naturelle et une saveur préservée :
- Garantie jamais congelée
- Simplement rincée, dessablée, non trempée
- Sans additif ni conservateurs
- Praticité et gain de temps :
- Décortiquée
- Sans corail, prête à mettre en oeuvre
- Beau rendu à l'assiette
- Une caramélisation garantie
- Sans réduction à la cuisson
Une disponibilité garantie toute l'année, nous vous assurons la livraison d'un produit juste rincé et sans corail pour vos cartes
Placopecten magellanicus
Origine côte Est des Etats-Unis
Pot de 1 kg - Calibre 10/20 par livre (22/44 pièces par kg)
Sauvage
La noix de Saint-Jacques européenne avec corail

Pecten maximus, pêchée en Atlantique Nord-Est
- Valoriser le terroir français en saison, avec la noix de Saint-Jacques française
- Minutieusement décortiquée
- Noix avec corail
- L'alternative, disponible toute l'année : la noix de Saint-Jacques Royaume-Uni
- Noix avec corail, parfois disponible sans corail

