Saint-Jacques

La Saint-Jacques pour tous vos usages

Excellence de la coquille Saint-Jacques, saveur de la noix juste décortiquée et simplicité de la préparation, TerreAzur, fournisseur de produits de la mer frais pour les professionnels, vous accompagne avec une gamme en Saint-Jacques pour répondre à tous vos besoins.

Le goût fin et délicat du coquillage des gastronomes

TerreAzur, spécialiste des produits frais, vous fait profiter du meilleur de notre terroir en saison

• La coquille Saint-Jacques : vivante, naturelle et sauvage pour profiter de ses qualités optimales
• Issue du savoir-faire artisanal de nos pêcheurs et mareyeurs
  • Une pêche artisanale, principalement à la drague
  • 3 bassins de production pour 3 coquilles spécifiques : la coquille coraillée, la coquille blanche et la coquille rouge
  • Une pêche raisonnée : soumise à quota pour préserver la ressource
• Le produit de saison, à valoriser sur vos cartes automne-hiver
• La valorisation de notre terroir : une pêche française traditionnelle

Pecten maximus

100% Experts marée

• Une texture naturelle et une saveur préservée :
  • Garantie jamais congelée
  • Simplement rincée, dessablée, non trempée
  • Sans additif ni conservateurs
• Praticité et gain de temps : 
  • Décortiquée
  • Sans corail, prête à mettre en oeuvre
• Beau rendu à l'assiette
  • Une caramélisation garantie
  • Sans réduction à la cuisson

Une disponibilité garantie toute l'année, nous vous assurons la livraison d'un produit juste rincé et sans corail pour vos cartes

Placopecten magellanicus

Origine côte Est des Etats-Unis

Pot de 1 kg - Calibre 10/20 par livre (22/44 pièces par kg)

Sauvage

Pecten maximus, pêchée en Atlantique Nord-Est 

• Valoriser le terroir français en saison, avec la noix de Saint-Jacques française
  • Minutieusement décortiquée
  • Noix avec corail
• L'alternative, disponible toute l'année : la noix de Saint-Jacques Royaume-Uni
  • Noix avec corail, parfois disponible sans corail