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Grossiste alimentaire de produits de la mer, légumes et fruits frais pour professionnels

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        Le saumon Bömlo, le graal venu du Nord
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Livraison pour les professionnels GMS et restauration en Saint-Jacques, Pecten maximus

Saint-Jacques

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  • Pavillon France

    Logo de la marque collective Pavillon France de promotion de la pêche française

    L'excellence de la coquille en saison

    TerreAzur distribue la Saint-Jacques, mollusque bivalve fraîche

    La Saint-Jacques pour tous vos usages

    Excellence de la coquille Saint-Jacques, saveur de la noix juste décortiquée et simplicité de la préparation, TerreAzur, fournisseur de produits de la mer frais pour les professionnels, vous accompagne avec une gamme en Saint-Jacques pour répondre à tous vos besoins.

    LA COQUILLE SAINT-JACQUES

    Le goût fin et délicat du coquillage des gastronomes

    TerreAzur, spécialiste des produits frais, vous fait profiter du meilleur de notre terroir en saison

    • La coquille Saint-Jacques : vivante, naturelle et sauvage pour profiter de ses qualités optimales
    • Issue du savoir-faire artisanal de nos pêcheurs et mareyeurs
      • Une pêche artisanale, principalement à la drague
      • 3 bassins de production pour 3 coquilles spécifiques : la coquille coraillée, la coquille blanche et la coquille rouge
      • Une pêche raisonnée : soumise à quota pour préserver la ressource
    • Le produit de saison, à valoriser sur vos cartes automne-hiver
    • La valorisation de notre terroir : une pêche française traditionnelle

    Pecten maximus

    cartographie de nos Saint-jacques françaises, bassins du nord-ouest
    3 terroirs pour 3 produits typiques, d'exception
    TerreAzur, fournisseur de produits de la mer, travaille avec des pêcheurs et mareyeurs qui ont un savoir-faire artisanal
    Le savoir-faire artisanal de nos pêcheurs

    Saisonnalité des coquilles Saint-Jacques

    img_saint_jacques_calendrier_saisons_maree_pecten_maximus

    La saison de la pêche de Saint-Jacques en France s'étend d'octobre à Avril, pour les Saint-Jacques pêchées dans la Manche Est et Ouest, en Bretagne et au sud de la Vendée, de décembre à février, lorsqu'elle est pêchée en baie de Seine.

    LA NOIX DE SAINT-JACQUES SANS CORAIL DRY*

    100% Experts marée

    • Une texture naturelle et une saveur préservée :
      • Garantie jamais congelée
      • Simplement rincée, dessablée, non trempée
      • Sans additif ni conservateurs
    • Praticité et gain de temps : 
      • Décortiquée
      • Sans corail, prête à mettre en oeuvre
    • Beau rendu à l'assiette
      • Une caramélisation garantie
      • Sans réduction à la cuisson

    Une disponibilité garantie toute l'année, nous vous assurons la livraison d'un produit juste rincé et sans corail pour vos cartes

    Placopecten magellanicus

    Origine côte Est des Etats-Unis

    Pot de 1 kg - Calibre 10/20 par livre (22/44 pièces par kg)

    Sauvage

    noix de saint jacques sans corail 100 experts maree

    La noix de Saint-Jacques européenne avec corail

    Assiette de Saint-Jacques poêlée de notre marque Flots délices

    Pecten maximus, pêchée en Atlantique Nord-Est 

    • Valoriser le terroir français en saison, avec la noix de Saint-Jacques française
      • Minutieusement décortiquée
      • Noix avec corail
    • L'alternative, disponible toute l'année : la noix de Saint-Jacques Royaume-Uni
      • Noix avec corail, parfois disponible sans corail
    TerreAzur, spécialiste des produits de la mer, vous propose la Saint-Jacques de saison à valoriser.
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    Catalogue Général
    2020 - 2021
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    Saumon

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    Saumon Bömlo®

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    Huîtres

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  • Recette : Superposition de cèpes et Saint-Jacques au naturel, huile de noisette et fleur de sel - TerreAzur
    Superposition de cèpes et Saint-Jacques au naturel, huile de noisette et fleur de sel
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  • Recette : Suggestions de carpaccio de Saint-Jacques - TerreAzur
    Suggestions de carpaccio de Saint-Jacques
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    Pomona Suisse - Groupe Pomona
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    Intervention technique

    Attention, une intervention technique va avoir lieu mardi 13 avril de 13h à 14h30.

    Pendant l'intervention, notre site ne sera pas accessible.

    Nous vous prions d'accepter nos excuses pour la gêne occasionnée.