Les perles de saveur et œufs de poissons

Une multitude d’utilisations

Au milieu de ces petites billes gélifiées est dissimulé un cœur liquide qui éclate en bouche; pour une explosion de saveurs ! Des saveurs salées ou sucrées qui s'accomoderont parfaitement avec des huîtres, verrines, salades ou carpaccio de poissons mais aussi desserts et cocktail.

Œuf de saumon sauvage Chum / Keta

• Surnommé "caviar rouge", ou "perle de feu". De couleur orange saumoné. Idéal pour décorer vos assiettes et mises en bouche

Œuf de truite

• De couleur orange saumoné
• Idéal pour décorer vos assiettes et mises en bouche, il est plus intense en bouche que les autres œufs de poissons

Œuf de lompe rouge ou noir

• De couleur rouge vif ou noir intense
• Plus ferme en bouche et plus petit que les œufs de saumon et de truite
• Idéal en canapé et en décoration de vos amuse-bouches

Tobiko - Oœuf de poissons volants vert ou jaune

• Des couleurs étonnantes (vert au wasabi ou jaune au mirin, alcool de riz japonais)
• Plus ferme en bouche et plus petit que les œufs de saumon et de truite
• Une texture croquante
• Idéal avec des œufs brouillés

“Œuf” de hareng

• De couleur gris-noir
• Préparation à base de hareng fumé, coloré à l’encre de seiche
• Idéal pour vos réalisations de tartinables