Huîtres
L'offre TerreAzur
De l’huître exceptionnellement charnue à la très appréciée huître fine, découvrez nos ostréiculteurs et fournisseurs partenaires sélectionnés sur les principaux bassins français pour leur savoir-faire unique.
Huîtres "super-spéciales"
Huîtres IGP Marennes-Oléron
- Élevées sur le littoral atlantique français
- Mises en claires dans le bassin de Marennes-Oléron
- Conditionnées par des exploitations du bassin de Marennes-Oléron
Nos ostréiculteurs sont des passionnés...
Pendant près de 3 ans, du captage à l’affinage, ils élèvent leurs huîtres qu’ils manipulent au moins 40 fois durant leur vie. Nous les avons sélectionnés pour leur savoir-faire et leur connaissance du milieu marin.
Le meilleur du Poitou-Charentes
Huîtres Poget
C’est en accord avec la nature que Thierry Poget élève ses huîtres avec passion depuis plus de 30 ans.
Daniel Sorlut
Depuis sa fondation en 1930, l'entreprise de Daniel Sorlut se consacre avec passion et soin à l'élevage de ses huîtres.
Roumegous
Une institution familiale depuis plus d’un siècle, aujourd’hui représentée par Caroline et François, la septième génération.
Hercourt
Depuis 1927, la famille Hercourt se passionne pour les huîtres, et c'est aujourd’hui Yann Hercourt qui perpétue la tradition.
Gilles Massé
Une entreprise familiale et dynamique qui maîtrise l'ensemble de la chaîne de production : du naissain à l’expédition, en passant par l’élevage et l’affinage.
L'expert de la Bretagne
Keraliou
C’est sur plus de 100 hectares de parcs, entre la rade de Brest et la baie de Morlaix, que sont élevées les huîtres de Thierry Larnicol responsable de Keraliou.
L'exception de la Méditerranée
Médithau et son huître Tarbouriech
Florent Tarbouriech, ostréiculteur sur la lagune de Thau, utilise une méthode d’élevage unique (Marée Solaire) qui permet de sortir quotidiennement ses huîtres de l’eau. Cela leur confère une coquille légèrement rosée, un muscle croquant et une chair généreuse.
L'huître plate de Cancale et Quiberon la perle rare
Cultivée en eaux profondes et froides, dans des zones ne se découvrant pas, l’huître plate est essentiellement élevée en Bretagne dans les baies de Cancale et de Quiberon par des ostréiculteurs experts. Elle est récoltée à la drague deux ou trois ans plus tard. C’est un coquillage d’exception pour votre carte. Très fine en bouche, elle possède une saveur unique aux notes de noisette.
Des huîtres issues des meilleurs bassins ostréicoles français
Nos acheteurs experts sont en lien direct et quotidien avec les bassins ostréicoles français, offrant chacun des spécificités remarquables.
Les huîtres spéciales la qualité garantie
• Un taux de chair supérieur ou égal à 10,5 %
• Une qualité régulière toute l’année
Les huîtres fines le plaisir de l'huître accessible
• Une huître aux saveurs iodées et équilibrées, courte en bouche et délicatement moelleuse
• Un taux de chair entre 6,5% et 10,5%
• L’huître favorite des consommateurs qui apprécient les huîtres peu charnues
Plus
Plus- Principalement consommées crues, les huitres peuvent également se consommer cuites et révéler de nouvelles saveurs.
NOS IDÉES RECETTES
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Huître tiède, sirop de pomme acidulé -
Huître, voilée de concombre, mousseuse de pomme de terre au safran