Homards

Le homard est un produit d'exception, qualitatif, vivace et résistant. Il est le reflet d'une expertise et d'un savoir-faire inégalés chez TerreAzur.

TerreAzur propose deux gammes de homards : le homard européen et le homard canadien/américain. Le choix entre entre ces deux espèces permet ainsi de proposer le meilleur produit selon la saison.

Le homard permet de sublimer vos cartes avec des entrées ou plats signatures à travers un produit premium mais accessible. Grand classique de la gastornomie française, le homard a su se démocratiser et a conquis l'univers de la street-food avec le lobster roll.

Le homard européen est considéré comme un produit d'excellence. Alors que sa chaire fine et délicate permet un beau visuel en assiette et une liberté de mise en oeuvre, le homard européen apporte aussi goût et fraîcheur pour satisfaire à coup sûr les papilles de vos clients !

• Origine : pêché au casier, en Atlantique Nord-Est, sur les côtes françaises ou écossaises principalement
• Disponibilité plus abondante au printemps et en été
• Couleur : dos bleu profond et ventre blanc
• Coque dure : signe d'un taux de chair important
• Cuisson rapide
• Conditionné vivant dans des boîtes alvéolées 

• Origine : pêché au casier, en Atlantique Nord-Ouest, Canada et USA selon les saisons 
• Couleur : dos brun-vert et ventre
• Un taux de chair de minimum 30% pour le homard canadien
• Chair ferme et dense
• Une offre plus abordable pour un produit d'exception considéré comme le plus fin des crustacés
• Disponibilité:
  • de novembre à janvier pour le homard canadien
  • de juin à novembre pour le homard américain