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Grossiste alimentaire de produits de la mer, légumes et fruits frais pour professionnels

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Homards

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Logo de la marque collective Pavillon France de promotion de la pêche française

Le homard : un crustacé de qualité et d'expertise

Le homard est un produit d'exception, qualitatif, vivace et résistant. Il est le reflet d'une expertise et d'un savoir-faire inégalés chez TerreAzur.

TerreAzur propose deux gammes de homards : le homard européen et le homard canadien/américain. Le choix entre entre ces deux espèces permet ainsi de proposer le meilleur produit selon la saison.

Le homard permet de sublimer vos cartes avec des entrées ou plats signatures à travers un produit premium mais accessible. Grand classique de la gastornomie française, le homard a su se démocratiser et a conquis l'univers de la street-food avec le lobster roll.

Homard européen

Homard européen

 

Le homard européen est considéré comme un produit d'excellence. Alors que sa chaire fine et délicate permet un beau visuel en assiette et une liberté de mise en oeuvre, le homard européen apporte aussi goût et fraîcheur pour satisfaire à coup sûr les papilles de vos clients !

  • Origine : pêché au casier, en Atlantique Nord-Est, sur les côtes françaises ou écossaises principalement
  • Disponibilité plus abondante au printemps et en été
  • Couleur : dos bleu profond et ventre blanc
  • Coque dure : signe d'un taux de chair important
  • Cuisson rapide
  • Conditionné vivant dans des boîtes alvéolées 

 

Homard américain / canadien


 

  • Origine : pêché au casier, en Atlantique Nord-Ouest, Canada et USA selon les saisons 
  • Couleur : dos brun-vert et ventre
  • Un taux de chair de minimum 30% pour le homard canadien
  • Chair ferme et dense
  • Une offre plus abordable pour un produit d'exception considéré comme le plus fin des crustacés
  • Disponibilité:
    • de novembre à janvier pour le homard canadien
    • de juin à novembre pour le homard américain
homard américain
saisonnalité homards

La préparation

La préparation
  • À la vapeur, à pocher, à griller, ou à rôtir.

Plus

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  • Crustacé à l’image valorisante, le homard permettra d’indiquer à vos clients que vous proposez des produits d’exception à la hauteur de votre cuisine.
Image
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Catalogue Général
2020 - 2021
Je découvre
Homard européen ambiance

Homard cuit réfrigéré ou cuit pasteurisé

  • Produit solution pour banquets et événements
  • Origines : 
    • En Atlantique Nord-Ouest, Canada et USA
    • En Atlantique Nord-Est, France ou Ecosse
  • Tous calibres

 

img_homard_plat_grossiste_restauration
losbter roll

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  • Recette : Gelée tremblotante fenouil'orange, herbes potagères, chips de homard au naturel - TerreAzur
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Afin de vous apporter un meilleur service et de nouvelles fonctionnalités, une intervention technique aura lieu ce mercredi 30 novembre de 16h à 17h

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Nous vous prions d'accepter nos excuses pour la gêne occasionnée.