Dorade
La daurade royale sauvage
- Un lien quotidien avec des pêcheurs et mareyeurs partenaires pour profiter du coup de pêche de ce « poisson royal » :
- Capturé au chalut pélagique, au chalut de fond ou à la senne coulissante
- Pêché en Atlantique Nord-Est et en Méditerranée

- Un poisson sauvage prisé, apprécié pour sa délicatesse et sa fermeté de chair caractéristiques
- Des calibres généreux pour plus de possibilités de mise en œuvre
Disponible en Pavillon France
La dorade grise de ligne et de petit bateau

- Le sourcing direct en criée de nos acheteurs experts pour saisir le retour de pêche de ce produit typique normand
- Le savoir-faire des pêcheurs de nos côtes pour une chair fine et tendre :
- Des techniques de capture précautionneuses du poisson
- Un travail soigné, dès sa remontée à bord
- Des durées de pêche courtes
- Principalement débarquée à Granville, Cherbourg et Port-en-Bessin : le poisson français pour votre carte en saison
Disponible en Pavillon France

La daurade royale d’élevage française

- Des piscicultures françaises sélectionnées pour leurs sites et leur expertise, en lien direct avec nos acheteurs
- Une maîtrise des conditions d’élevage pour une qualité de chair régulière garantie :
- Des cages en mer et/ou des bassins à terre, favorables en termes d’exposition et d’oxygénation
- Un respect du cycle de croissance de la dorade royale
- Une densité d’élevage qui permet le bien-être du poisson
- Une alimentation contrôlée
- Une pêche sur commande pour des calibres adaptés à vos besoins
- Une origine et un circuit court garantis : un poisson d’élevage français à votre carte
- Des fermes d’élevage respectueuses de l’environnement

L’offre complémentaire

En daurade royale d’élevage
- Élevée dans des piscicultures, essentiellement en Espagne, en Grèce ou en Turquie
- Une alternative économique disponible toute l’année pour vos cartes
- Une offre en daurade vidée grattée et en filet pour plus de praticité
En dorades sauvages
- Capturées au chalut pélagique ou au chalut de fond
- Des calibres adaptés pour des poissons portion ou des filets portion
- Une offre variée en termes d’espèces : dorade grise, pagres, dorade marbrée, sars, pageots, oblade, bogue, dentés, etc.

Calendrier de saisonnalité

Si la saison de la dorade grise s'étend de septembre à avril, celle de la daurade royale sauvage est plus restreinte : entre avril et juin.
Si vous souhaitez connaître notre offre en dorade, rapprochez-vous de votre contact TerreAzur, fournisseur pour restaurants, GMS et magasins de proximité de poisson frais.
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