Dorade

• Un lien quotidien avec des pêcheurs et mareyeurs partenaires  pour profiter du coup de pêche de ce « poisson royal » :
  • Capturé au chalut pélagique, au chalut de fond ou à la senne coulissante
  • Pêché en Atlantique Nord-Est et en Méditerranée

• Le sourcing direct en criée de nos acheteurs experts pour saisir le retour de pêche de ce produit typique normand
• Le savoir-faire des pêcheurs de nos côtes pour une chair fine et tendre :
  • Des techniques de capture précautionneuses du poisson
  • Un travail soigné, dès sa remontée à bord
  • Des durées de pêche courtes
• Principalement débarquée à Granville, Cherbourg et Port-en-Bessin : le poisson français pour votre carte en saison

Disponible en Pavillon France

• Des piscicultures françaises sélectionnées pour leurs sites et leur expertise, en lien direct avec nos acheteurs
• Une maîtrise des conditions d’élevage pour une qualité de chair régulière garantie :
  • Des cages en mer et/ou des bassins à terre, favorables en termes d’exposition et d’oxygénation
  • Un respect du cycle de croissance de la dorade royale
  • Une densité d’élevage qui permet le bien-être du poisson
  • Une alimentation contrôlée
  • Une pêche sur commande pour des calibres adaptés à vos besoins
• Une origine et un circuit court garantis : un poisson d’élevage français à votre carte
• Des fermes d’élevage respectueuses de l’environnement

En daurade royale d’élevage

• Élevée dans des piscicultures, essentiellement en Espagne, en Grèce ou en Turquie
• Une alternative économique disponible toute l’année pour vos cartes
• Une offre en daurade vidée grattée et en filet pour plus de praticité

En dorades sauvages

• Capturées au chalut pélagique ou au chalut de fond
• Des calibres adaptés pour des poissons portion ou des filets portion
• Une offre variée en termes d’espèces : dorade grise, pagres, dorade marbrée, sars, pageots, oblade, bogue,  dentés, etc.