Coquilles Saint-Jacques

Tous calibres : 

Coquille Saint-Jacques France et Norvège plongée 

Calibres entre 2 et 5 pièces/kg : 

Coquille Saint-Jacques France  - Tous bassins

Pêchée à la drague

Calibres supérieurs à 3/5 pièces/kg

Coquille Saint-Jacques France - Tous bassins 

Pêchée à la drague

Vivante, savoureuse et sauvage pour profiter de ses qualités optimales.

Notre coquille Saint-Jacques est issue du savoir-faire artisanal de nos pêcheurs et mareyeurs. Elle est pêchée principalement à la drague sur 3 bassins de production pour garantir 3 coquilles spécifiques d'exception :

• La coquille Saint-Jacques de baie de Seine est une grosse noix de Saint-Jacques coraillée toute la saison, charnue et nacrée, son goût est plus fin et ses saveurs sucrées plus présentes. 
  • Disponible en Label Rouge.
  • Taille minimale : 11 cm.
  • Rendement : +/-15 % selon la saison
  • 6 kg de coquilles  représentent environ 1 kg de noix

• La "Reine de la baie" est plus grise et presque sans corail.
  • Taille minimale : 10,2 cm.
  • Rendement : 10 %
  • 10 kg de coquilles  représentent environ 1 kg de noix
• La coquille rouge dans les tons orangés, très goûteuse avec un gros corail orange foncé voire rouge toute la saison.
  • Taille minimale : 10,2 cm.
  • Rendement : 18 à 20 %.
  • 5 kg de coquilles  représentent environ 1 kg de noix