Turbot

De plus de 4 kg

• Un sourcing direct et quotidien en criée de nos acheteurs experts pour saisir le coup de pêche d’un poisson sauvage rare :
  • Capturé au chalut de fond, à la palangre ou au trémail
  • Pêché essentiellement en Atlantique Nord-Est
• Un poisson sauvage apprécié pour la délicatesse de son grain de chair
• La sélection de gros calibres, prisés pour leur épaisseur de chair exceptionnelle, la meilleure expression de votre savoir-faire culinaire

Disponible en Pavillon France

De 2 à 4 kg

• Un lien quotidien avec des pêcheurs et mareyeurs partenaires pour une sélection rigoureuse et un approvisionnement régulier
• Une fermeté de chair caractéristique du turbot sauvage
• La sélection de pièces de turbot entier supérieures à 2 kg pour une qualité de chair supérieure et une personnalisation des découpes

Disponible en Pavillon France

• Une pisciculture française sur un site d’exception à Noirmoutier, en lien direct avec nos acheteurs
• Une maîtrise des conditions d’élevage grâce à un cahier des charges exigeant :
  • Des bassins étudiés pour reproduire les conditions naturelles de vie du turbot
  • Une densité d’élevage qui permet une croissance optimale du poisson, garante d’une chair ferme et savoureuse
  • Une alimentation rigoureuse et adaptée à son bien-être
• Un produit français au label valorisant pour un poisson noble accessible à votre carte toute l’année

• En turbot sauvage entier de moins de 2 kg
• En turbot entier élevé essentiellement en Espagne et au Portugal
• En filet à peau de turbot d’élevage pour plus de service

La saison du turbot sauvage s'échelonne d'avril à juillet, période à laquelle il est le plus abondant.