Un contact quotidien avec nos mareyeurs partenaires pour saisir l’opportunité de pêche d’un poisson rare et noble par excellence, prisé par vos convives
- Un sourcing principalement sur les criées bretonnes (Erquy, Le Guilvinec, Saint-Quay-Portrieux et Roscoff) pour sélectionner le meilleur du Saint-Pierre de nos côtes
- Un grain de chair particulièrement ferme qui se prête à de nombreux modes de cuisson sauté, court mouillement, papillote, etc.
