Bar

Le bar sauvage de ligne, dans la cour prisée des poissons nobles

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  • Nos acheteurs experts, en lien direct et quotidien avec des pêcheurs et des mareyeurs partenaires pour saisir l’opportunité de pêche :
    • Des techniques de capture précautionneuses du poisson
    • Un travail et un conditionnement soignés, dès sa remontée à bord
    • Une durée de pêche courte
  • Le choix d’un savoir-faire artisanal pour une blancheur et une fermeté de chair caractéristiques
  • Des calibres généreux pour plus de possibilités de mise en oeuvre

Disponible en Pavillon France

 

Une pêche artisanale et raisonnée 

  • A la ligne de traîne ou au petit chalut
  • Soumise à un quota et à une réglementation stricte pour préserver laressource
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Le bar d'élevage français : la garantie d'un élevage de qualité

  • Des piscicultures françaises sélectionnées pour leurs sites et leur expertise
  • Une maîtrise des conditions d’élevage pour une qualité de chair régulière garantie :
    • Un respect du cycle de croissance
    • Une densité favorable au bien-être animal
    • Alimentation contrôlée
    • Une pêche sur commande pour des calibres adaptés.
  • Garantie d'une origine "France"
  • Des fermes d’élevage respectueuses de l’environnement

Une qualité garantie par 2 démarches :

  • La charte Aquaculture de Nos Régions
  • Le label Agriculture Biologique.

Mais aussi

  • En bar sauvage :
    • Capturé au chalut pélagique, au filet maillant ou à la senne 
    • Pêché en Atlantique Nord-Est et en Mer Méditerranée
    • Une alternative économique pour votre suggestion "poisson sauvage" en saison

 

  • En bar d'élevage :
    • Elevé dans des piscicultures, essentiellement en Espagne, en Grèce ou en Turquie
    • Une alternative économique disponible toute l'année pour vos cartes
    • Une offre en bar vidé et en filet pour plus de praticité

nos suggestions

Idées recettes