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Grossiste alimentaire de produits de la mer, légumes et fruits frais pour professionnels

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Jeunes pousses

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  • Bon&Engagé : une réponse claire au mieux manger
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    TerreAzur produit en agriculture biologique

    Mâche 4e gamme Bon&Engagé, cultivée et emballée en France

    mâche-B&E-esperluette-kraft
    • Des producteurs engagés autour de 3 axes : les bonnes pratiques agricoles, les bonnes pratiques environnementales et la sécurité alimentaire
    • Un usage optimal de l'énergie et des ressources sur les exploitations
    • Des producteurs qui maîtrisent le cycle de production dans son intégralité
    • Texture ferme et bonne tenue, saveur douce
    • Sans additif et sans conservateur
    • Mâche issue d’une exploitation agricole Haute Valeur Environnementale (HVE), en bouquet entier, ayant subi une étape de lavage-désinfection conforme aux prescriptions du Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène des végétaux crus prêts à l’emploi en vigueur.
    Calendrier mâche 4G B&E

    100 % EXPERTS terroirs

    Les experts TerreAzur s'engagent : jeunes pousses à la fraîcheur garantie

     

    Le sourcing pour un accompagnement sur mesure :

    • Un bureau d’achat national qui sélectionne les meilleurs bassins de production toute l’année.
    • Un sourcing régional qui optimise une offre saisonnière.
    • Un partenariat personnalisé avec une sélection de producteurs référencés pour leur démarche en agriculture raisonnée.


    Les critères qui assurent le meilleur des jeunes pousses :

    • Tendreté : une récolte au stade juvénile.
    • Fraîcheur : une maîtrise de la température entre la récolte et le conditionnement.
    • Naturalité : une conservation optimale sans additif ni conservateur.
    • Régularité : un plan de contrôle pour certifier une qualité constante tout au long de l’année.
    img_jeunes_pousses_fournisseur_pour_restaurant

    Des tests et analyses fréquents garantissant la fraîcheur et la bonne tenue : 

    • Sur les sites de production par nos producteurs partenaires.
    • Dans nos entrepôts par nos équipes d’agréage.


    Des partenaires localisés dans les meilleurs bassins de production, engagés dans une agriculture raisonnée et respectueuse de l’environnement.

    • De pleine terre pour assurer le goût et une plus grande résistance
    • Cueillies au stade juvénile
    • Des tests de vieillissement pour assurer la fraîcheur et la tendreté
    • Une maîtrise de tous les stades de production de la semence jusqu’à la livraison pour garantir une qualité constante
    • Mélanges aux proportions de variétés garanties 12 mois sur 12 pour un rendu assiette contant

    L'incontournable mélange provençal

    img_jeune_pousse_fournisseur_restauration
    • C’est parmi les meilleurs terroirs que ce mélange élaboré à partir d’une base de laitue blonde et rouge, additionnée de variétés complémentaires, garantit un produit de qualité constante toute l’année.
    • La culture en cycle court permet de limiter les intrants tout en respectant la biodiversité des sols.
    • Les méthodes de production à la pointe du progrès et le conditionnement immédiat sont garants de la fraîcheur et de la qualité constantes toute l’année.

    Les grands classiques des mélanges

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    Mizuna : feuille allongée, fine et incisée. Texture ferme et bonne tenue aux saveurs légèrement poivrées
    img_jeunes_pousses_roquette_fournisseur_pour_restaurant
    Roquette : feuille dentelée. Texture ferme. Saveur piquante avec une pointe d'amertume
    img_jeunes_pousses_red_chard_fournisseur_alimentaire
    Red chard : visuel original avec pédoncule pourpre. Texture croquante. Goût doux et sucré qui rappelle celui de la blette.
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    Epinard : feuille ronde d'un vert intense. Texture croquante. Saveur douce et légèrement sucrée
    img-jeunes-pousses_mache_fournisseur_grossiste_alimentaire
    Mâche : feuille ronde d'un vert foncé. Texture tendre et bonne mâche. Saveur douce.

    Varions les plaisirs !

    Élaborés par des producteurs spécialisés et reconnus localement, ces trois mélanges vous permettent de varier votre offre. Accompagnés d’un simple assaisonnement, ils peuvent être la base de « grandes salades ».

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    Mesclun : issu du pays niçois, l’appellation mesclun est donnée aujourd'hui uniquement au mélange contenant 6 variétés minimum avec une base de jeunes pousses de laitue, de roquette et de cerfeuil. Il est agrémenté de variétés de chicorées et de frisées.
    img_jeunes_pousses_melange_italien_fournisseur_alimentaire_pour_restaurant
    Mélange italien : mélange à dominante de roquette, de salades juvéniles et de variétés de chicorées selon la saison. Harmonie visuelle de vert et de rouge. Bonne mâche et goût relevé.
    img-jeunes_pousses_melange_asiatique_fournisseur_fruits_et_legumes
    Mélange asiatique :A base de crucifères, additionné de laitue rouge, verte et d’autres variétés selon la saison. Mélange coloré. Texture croquante et saveurs légèrement piquante.

    Des mono-variétés audacieuses

    Des producteurs passionnés et curieux, reconnus pour leur savoir-faire, qui développent des variétés singulières. Ces jeunes pousses d’exception, au visuel atypique, vous feront découvrir des saveurs originales et intenses. Cette large palette mono-variétale vous permet de créer vos mélanges.

    img_jeunes_pousses_roquette_wazabi_legumes_frais
    Roquette wasabi : variété tendre et épicée. Goût relevé proche du wasabi.
    img_jeunes_pousses_chou_kale_fournisseur_produits_frais.
    Jeune Pousse de chou kale : issue d’une variété ancienne de chou sauvage. Délicat goût de chou.
    img_jeunes_pousses_moutarde_rouge_frisee_produits_frais
    Moutarde frisée rouge : également connue sous le nom de Métis. Goût de moutarde prononcé sans être imposant.
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    Tatsoï : jeune pousse asiatique de la famille des choux chinois. Texture tendre et savoureuse.
    img_jeunes_pousses_bulls_blood_fruits_et_legumes_frais
    Bull's blood : jeune pousse de la famille des betteraves. Savoureuse et légèrement sucrée, elle surprendra avec son goût subtil de betterave crue.

    Jouer des saisons ...

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    La saison des jeunes pousses s'étend de mai à octobre en France, tant pour la mizuna, que pour la roquette ou les épinards. La mâche, à la texture tendre et saveur douce, est disponible toute l'année.

    Découvrez notre sélection de jeunes pousses audacieuses, une collection de saveurs intenses.
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    TerreAzur distributeur de produits frais
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    Catalogue Général
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    Une offre disponible en Agriculture Biologique

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    Plaquette produit BIO

    Retour aux racines...

    Des méthodes de production à la pointe du progrès inspirées de la cueillette ancestrale :

    • Techniques de semis et de récolte de précision pour garantir un produit homogène et une récolte sans corps étranger.
    • Coupe mécanique du tapis de feuilles pour garantir la régularité du produit.
    • Automate de récolte pour un conditionnement immédiat.

    Les jeunes pousses atteignent leur stade de maturité entre 5 à 10 semaines après le semi et en fonction de la saison. Ce cycle court permet d’avoir une culture avec peu d’entretien et sans altération.

    Tout juste récoltées, ces jeunes pousses doivent être rincées avant utilisation.

    Paroles de producteur

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    Stéphane GORI - Producteur de jeunes pousses 100% Experts Terroirs

    « Spécialisés dans la culture de jeunes pousses depuis 1995, nous développons des techniques de production à la pointe du progrès : semis de précision et coupe mécanique du tapis de feuilles pour garantir une taille homogène de feuilles, un automate de récolte pour une récolte rapide et une fraîcheur préservée.»

    valentin_bonfils_producteur_jeunes_pousses_legumes_frais

    Valentin BONFILS - Producteur de jeunes pousses 

    «Je travaille en collaboration avec la société Méchinaud, partenaire historique de TerreAzur. La diversité des types de sols et le climat océanique sont les caractéristiques du bassin nantais favorisant la culture des jeunes pousses toute l’année. En tant que producteur, je suis toujours à la recherche d’innovations pour proposer des variétés surprenantes telles que le chou kale et la roquette wasabi. Il faut être là où les autres ne sont pas.»

    Anatomie d'une belle plante

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    La tendreté et le goût sont optimaux au stade juvénile de la jeune pousse.

    NOS SUGGESTIONS

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      Salades

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      Salade feuillégale

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      Endives

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    NOS IDÉES RECETTES

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      Tarte fine croustillante au NERGI® et miettes de tourteau
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      Suggestions de carpaccio de Saint-Jacques
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    • Recette : Tartare de saumon à l'avocat, oignons et citron - TerreAzur
      Tartare de saumon à l'avocat, oignons et citron
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    • Recette : Poireaux bistrot, moules de bouchot, raisins et châtaignes - TerreAzur
      Poireaux bistrot, moules de bouchot, raisins et châtaignes
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    Afin de vous apporter un meilleur service et de nouvelles fonctionnalités, une intervention technique aura lieu ce mercredi 30 novembre de 16h à 17h

    Pendant l'intervention, notre site ne sera pas accessible. L'application myPomona reste accessible et entièrement opérationnelle pour vos pré-commandes en ligne.

    Nous vous prions d'accepter nos excuses pour la gêne occasionnée.