Jeunes pousses

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    Les experts TerreAzur s'engagent : jeunes pousses à la fraîcheur garantie

     

    Le sourcing pour un accompagnement sur mesure :

    • Un bureau d’achat national qui sélectionne les meilleurs bassins de production toute l’année.
    • Un sourcing régional qui optimise une offre saisonnière.
    • Un partenariat personnalisé avec une sélection de producteurs référencés pour leur démarche en agriculture raisonnée.


    Les critères qui assurent le meilleur des jeunes pousses :

    • Tendreté : une récolte au stade juvénile.
    • Fraîcheur : une maîtrise de la température entre la récolte et le conditionnement.
    • Naturalité : une conservation optimale sans additif ni conservateur.
    • Régularité : un plan de contrôle pour certifier une qualité constante tout au long de l’année.
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    Des tests et analyses fréquents garantissant la fraîcheur et la bonne tenue : 

    • Sur les sites de production par nos producteurs partenaires.
    • Dans nos entrepôts par nos équipes d’agréage.


    Des partenaires localisés dans les meilleurs bassins de production, engagés dans une agriculture raisonnée et respectueuse de l’environnement.

    • De pleine terre pour assurer le goût et une plus grande résistance
    • Cueillies au stade juvénile
    • Des tests de vieillissement pour assurer la fraîcheur et la tendreté
    • Une maîtrise de tous les stades de production de la semence jusqu’à la livraison pour garantir une qualité constante
    • Mélanges aux proportions de variétés garanties 12 mois sur 12 pour un rendu assiette contant

    L’INCONTOURNABLE MÉLANGE PROVENÇAL

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    • C’est parmi les meilleurs terroirs que ce mélange élaboré à partir d’une base de laitue blonde et rouge, additionnée de variétés complémentaires, garantit un produit de qualité constante toute l’année.
    • La culture en cycle court permet de limiter les intrants tout en respectant la biodiversité des sols.
    • Les méthodes de production à la pointe du progrès et le conditionnement immédiat sont garants de la fraîcheur et de la qualité constantes toute l’année.

    LES GRANDS CLASSIQUES DES GRANDS MELANGES

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    Mizuna : feuille allongée, fine et incisée. Texture ferme et bonne tenue aux saveurs légèrement poivrées
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    Roquette : feuille dentelée. Texture ferme. Saveur piquante avec une pointe d'amertume
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    Red chard : visuel original avec pédoncule pourpre. Texture croquante. Goût doux et sucré qui rappelle celui de la blette.
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    Epinard : feuille ronde d'un vert intense. Texture croquante. Saveur douce et légèrement sucrée
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    Mâche : feuille ronde d'un vert foncé. Texture tendre et bonne mâche. Saveur douce.

    VARIONS LES PLAISIRS

    Élaborés par des producteurs spécialisés et reconnus localement, ces trois mélanges vous permettent de varier votre offre. Accompagnés d’un simple assaisonnement, ils peuvent être la base de « grandes salades ».

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    Mesclun : issu du pays niçois, l’appellation mesclun est donnée aujourd'hui uniquement au mélange contenant 6 variétés minimum avec une base de jeunes pousses de laitue, de roquette et de cerfeuil. Il est agrémenté de variétés de chicorées et de frisées.
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    Mélange italien : mélange à dominante de roquette, de salades juvéniles et de variétés de chicorées selon la saison. Harmonie visuelle de vert et de rouge. Bonne mâche et goût relevé.
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    Mélange asiatique :A base de crucifères, additionné de laitue rouge, verte et d’autres variétés selon la saison. Mélange coloré. Texture croquante et saveurs légèrement piquante.

    DES MONOS-VARIETES AUDACIEUSES

    Des producteurs passionnés et curieux, reconnus pour leur savoir-faire, qui développent des variétés singulières. Ces jeunes pousses d’exception, au visuel atypique, vous feront découvrir des saveurs originales et intenses. Cette large palette mono-variétale vous permet de créer vos mélanges.

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    Roquette wasabi : variété tendre et épicée. Goût relevé proche du wasabi.
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    Jeune Pousse de chou kale : issue d’une variété ancienne de chou sauvage. Délicat goût de chou.
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    Moutarde frisée rouge : également connue sous le nom de Métis. Goût de moutarde prononcé sans être imposant.
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    Tatsoï : jeune pousse asiatique de la famille des choux chinois. Texture tendre et savoureuse.
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    Bull's blood : jeune pousse de la famille des betteraves. Savoureuse et légèrement sucrée, elle surprendra avec son goût subtil de betterave crue.

    Jouer des saisons ...

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    La saison des jeunes pousses s'étend de mai à octobre en France, tant pour la mizuna, que pour la roquette ou les épinards. La mâche, à la texture tendre et saveur douce, est disponible toute l'année.

    Découvrez notre sélection de jeunes pousses audacieuses, une collection de saveurs intenses.
    NOS SUGGESTIONS
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