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Endives
Endive Bon&Engagé
- Une endive origine France, issue de productions certifiées HVE
- La sélection de la variété sur le terroir adapté
- Une technique de culture et de forçage maîtrisées pour une endive tendre et une régularité garantie
- Un contrôle de la maturité des chicons pour une endive fine et croquante : exempte d'ébauche de hampe florale supérieure à 2/3 de la longueur du chicon
- Une récolte et une expédition réalisées le même jour chez le producteur
- Un nombre de chicons par colis resserré pour une meilleure régularité du produit : objectif de 30 endives par colis.
L'endive de pleine terre
- De par son mode de culture, elle est tendre et peu amère, ce qui évite l'étape de blanchiment pour une utilisation en cuit (l'étape de blanchiment est une pré-cuisson qui permet de casser l'amertume)
- Sa bonne tenue est idéale pour le braisage qui relèvera son goût légèrement sucré : une saveur inégalée
- Elle s'apprécie également en crue
La carmine
- Issue de croisement entre la chicorée chioggia et l'endive rouge, elle se distingue par sa forme pommée et ses feuilles rouges nervurées
- Appréciée pour son goût sucré et sa légère amertume rappelant la noisette, elle se déguste exclusivement crue
Calendrier de saisonnalité
TerreAzur votre grossiste vous propose des endives récoltées et expédiées le jour même chez le producteur.
NOS SUGGESTIONS
NOS IDÉES RECETTES
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Tendre feuille d'endive, langoustine, parfum cacao café -
Céphalopodes sur feuille d'endive -
Lieu jaune laqué, crumble de céleri et de pommes -
Salade de lentilles à la grecque