Figues
La figue noire
Avec sa peau de velours d'un rouge violacé et son goût délicieusement sucré, la figue noire offre des saveurs uniques.
Côté cuisine, la figue noire offre une multitude de possibilités. Elle se prête assez bien aux associations même les plus étonnantes pour combler les papilles de vos clients !
Disponibilité : juin à décembre
La figue de Solliès AOP
La figue de Solliès AOP est principalement produite dans le bassin méditerranéen : en France, en Espagne et en Turquie. Son microclimat favorise sa maturation idéale grâce au fort ensoleillement, à l'abondance en eau et aux sols drainants riches en minéraux.
Reconnue en Appellation depuis 2006, la figue de Solliès s'appuie sur des savoir-faire locaux ancestraux et méticuleux, gages de qualité et d'authenticité pour le consommateur.
Reconnue également en Appellation d'Origine Protégée en décembre 2020, elle présente la particularité de conserver toute sa typicité gustative.
Cueillie à l'automne, ce fruit à la chair dense, ferme et souple et au taux de sucre exceptionnel saura raviver les papilles de vos clients.
Le saviez-vous ? La figue de Solliès est la variété la plus consommée. Elle est très prisée par les confituriers et les acteurs de la gastronomie sont très friands de son taux de sucre exceptionnel.
Disponibilité : août à novembre
La figue verte
Comme toutes les figues, la figue verte est riche en fibre, potassium, calcium et en eau.
Reconnaissable à sa peau fine et délicate variant d'un vert clair à un vert foncé voire jaune doré pour apporter une touche de pep's à vos recettes !
Sa chair est moelleuse allant du beige légèrement rosé au rouge.
Très parfumée, sa saveur est douce et sucrée pour une multitude de possibilité de consommation : nature, en confiture, pochée ou même gratinée.
Disponibilité : juin
La figue de Barbarie
Fruit d'un cactus mexicain, la figue de Barbarie pousse très souvent dans des paysages désertiques reconnus pour leur climat très chaud.
En fonction de la saison, la couleur de sa peau varie, passant du jaune, du rouge au blanc.
La figue de Barbarie a une peau caractéristique, reconnaissable grâce à ses granules et piquants.
A la saveur subtile, douce et légèrement sucrée, c'est l'aliment plaisir de fin d'été !
La figue de Barbarie accompagne avec succès le sucré comme le salé. Alors, osez l'exotisme pour bénéficier de ses remarquables qualités nutritionnelles.
Disponibilité : août à octobre
La préparation
La préparation- Côté dessert, la figue est idéale pour réaliser de délicieuses confitures et compotées de fruits.
- Elle se glisse facilement dans les salades de fruits, associée avec d’autres fruits moins sucrés, aussi bien que dans les tartes et autres cakes sucrés.
- Osez la figue version salée ! Pour apporter du contraste à son goût riche en sucre, la figue peut être associée à des aliments salés. Elle est fréquemment associée aux fromages de chèvre ou foie gras.
Plus
Plus- La figue peut se consommer fraîche ou préparée dans des versions sucrées comme salées.
- La figue offre une multitude d'associations. Elle permet de réaliser des accords aussi étonnants que délicieux.
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